James Syhabout | Đầu bếp sao Michelin

James Syhabout, đầu bếp duy nhất được trao sao Michelin của Oakland, có một hành trình cá nhân và ẩm thực bắt đầu từ một cậu bé nhập cư. Anh cùng gia đình nhập cư từ Ubon Ratchathani, Thái Lan đến Oakland, California khi mới hai tuổi. Cha anh đến từ Trung Quốc và mẹ anh đến từ Thái Lan. Ngay từ khi còn nhỏ, James đã được bao quanh bởi cả nấu ăn Thái Lan và Trung Quốc, và anh nhanh chóng học cách tiếp thu các kỹ thuật, hương vị và ký ức đã ảnh hưởng đến công việc nấu ăn của anh ngày nay.

Khi James mở Commis ** ở Oakland vào năm 2009, anh đã nhận được ngôi sao Michelin đáng thèm muốn chưa đầy bốn tháng sau khi khai trương. Với kinh nghiệm ẩm thực toàn cầu của mình, anh biết mình có thể mở một nhà hàng ở bất cứ đâu. Tuy nhiên, đối với anh, Commis, theo một nghĩa nào đó, là một ngôi nhà trở về - một nơi không chỉ phản ánh trải nghiệm ẩm thực của anh, mà còn là hành trình cá nhân của anh với tư cách là một người nhập cư.

James mang niềm đam mê, di sản và kinh nghiệm của mình vào công việc nấu nướng của mình, điều này thể hiện qua rất nhiều danh hiệu và giải thưởng. James đã mở quán Coi * nổi tiếng với Daniel Patterson vì niềm đam mê với triết lý nhà hàng từ vườn đến nhà hàng thực sự. Anh ấy cũng từng là Bếp trưởng Điều hành tại Plumpjack Café, nơi anh ấy đã thúc đẩy nhà hàng trở thành một trong những nhà hàng hàng đầu của San Francisco và nơi anh ấy đã nhận được đánh giá ba sao rưỡi từ Nhà phê bình thực phẩm Michael Bauer trong Biên niên sử San Francisco.  Anh cũng được công nhận là Đầu bếp Ngôi sao đang nổi bởi Tạp chí San Francisco, San Francisco Chronicle StarChefs.Com. Trong năm 2010, Tạp chí Thực phẩm và Rượu đã vinh danh James là một trong 10 Đầu bếp mới xuất sắc nhất ở Mỹ.

Ngoài kinh nghiệm ẩm thực của mình ở Vùng Vịnh, anh đã có được kinh nghiệm ở California và trên khắp thế giới, bao gồm cả Manresa *** ở Los Gatos, California; Vịt béo *** ở Bray, Berkshire, Anh; Mugaritz ** ở Gipuzkoa, Tây Ban Nha; Alkimia * ở Barcelona, ​​Tây Ban Nha; và El Bulli *** ở Roses, Tây Ban Nha.

Anh ấy không chỉ là đầu bếp và chủ sở hữu của Commis, anh ấy còn là đầu bếp và chủ sở hữu của Hawker Fare, và chủ sở hữu của các cơ sở khác bao gồm Old Kan ở Tây Oakland.

James sẽ mở rộng Commis với một quán bar và phòng chờ có một thành phần bình dị hơn được gọi là CDP. Anh ấy cũng sẽ phát hành cuốn sách dạy nấu ăn xuất bản đầu tiên của mình với Anthony Bourdain, nơi anh ấy sẽ chia sẻ câu chuyện của mình về nghề nấu ăn Lào và hành trình cá nhân của anh ấy từ người nhập cư trong thành phố đến đầu bếp được trao sao Michelin.

Anh kết hôn với Stacy Ly, một người bạn cùng lớp từ trường Trung học Kỹ thuật Oakland, và cũng là cha của hai đứa con nhỏ.

 

* Một sao Michelin | ** Hai sao Michelin | *** Ba sao Michelin

Chọn ngôn ngữ của quý vị:           English   |   한국어   |   ខ្មែរ   |   Tiếng Việt
English   |   中文   |   한국어   |   ខ្មែរ   |   Tiếng Việt
Chọn ngôn ngữ của quý vị:
Chọn ngôn ngữ