제임스 Syhabout | 미쉐린 스타 셰프

오클랜드 유일의 미슐랭 스타 셰프 James Syhabout은 젊은 이민자 소년으로 시작된 개인적인 요리 여행을합니다. 그는 두 살 때 가족과 함께 태국 우본 라차 타니에서 캘리포니아 오클랜드로 이민을갔습니다. 그의 아버지는 중국에서 왔고 그의 어머니는 태국에서 왔습니다. 어린 시절부터 James는 태국 요리와 중국 요리에 둘러싸여 있었고 오늘날 요리 작업에 영향을 준 기술, 풍미 및 기억을 빠르게 흡수하는 법을 배웠습니다.

James는 2009 년 오클랜드에서 Commis **를 열었을 때 개봉 한 지 XNUMX 개월도 채 안되어 탐내는 미슐랭 스타를 받았습니다. 세계적인 요리 경험을 통해 그는 어디에서나 레스토랑을 열 수 있다는 것을 알았습니다. 그러나 그에게 Commis는 어떤 의미에서 집으로 돌아 오는 곳이었습니다. 그의 요리 경험뿐만 아니라 이민자로서의 개인적인 여정을 반영한 곳이었습니다.

James는 그의 열정, 유산 및 경험을 요리에 적용하여 많은 찬사와 상을 통해 보여줍니다. James는 진정한 정원-레스토랑 철학에 대한 열정으로 Daniel Patterson과 함께 인기있는 Coi *를 열었습니다. 그는 또한 Plumpjack Café에서 수석 주방장으로 일하면서 레스토랑을 샌프란시스코 최고의 레스토랑 중 하나로 촉구했으며, 그곳에서 식품 비평가 마이클 바우어 (Michael Bauer)로부터 열광적 인 평가를 받았습니다. 샌프란시스코 크로니클.  그는 또한 Rising Star Chef로 인정 받았습니다. 샌프란시스코 매거진, 샌프란 시스코 크로니클 스타셰프닷컴. 2010 년에, 음식과 와인 매거진 James를 미국 최고의 신인 요리사 10 명 중 한 명으로 영입했습니다.

Bay Area에서의 요리 경험 외에도 그는 캘리포니아 로스 가토 스의 Manresa ***를 포함하여 캘리포니아와 전 세계에서 경험을 쌓았습니다. 영국 버크셔 브레이의 팻덕 ***; 스페인 기 푸스 코아 소재 무가 리츠 **; 스페인 바르셀로나의 Alkimia *; 스페인의 Roses에있는 El Bulli ***.

그는 Commis의 셰프이자 소유자 일뿐만 아니라 Hawker Fare의 셰프이자 소유자이며 West Oakland의 Old Kan을 비롯한 다른 시설의 소유자이기도합니다.

James는 CDP라고하는보다 캐주얼 한 구성 요소를 가진 바와 라운지로 Commis를 확장 할 것입니다. 그는 또한 Anthony Bourdain과 함께 첫 번째로 출판 된 요리 책을 발표하여 라오스 요리에 대한 그의 이야기와 도심 이민자에서 미슐랭 스타를받은 요리사로의 개인적인 여정을 공유 할 것입니다.

그는 Oakland Technical High School의 급우 인 Stacy Ly와 결혼했으며 두 자녀의 아버지이기도합니다.

 

* 미슐랭 스타 XNUMX 개 | ** 미슐랭 스타 XNUMX 개 | *** 미슐랭 스타 XNUMX 개

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